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PROGRAMME DE FORMATION

Formation Hygiène Alimentaire Programme complet & objectifs pédagogiques

Découvrez le contenu de la formation, les objectifs pédagogiques, les moyens mis à disposition et les modalités d’évaluation pour avancer dans un parcours clair, structuré et conforme.

✓ Hygiène alimentaire ✓ HACCP ✓ PMS ✓ Évaluation finale
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Programme de formation Hygiène Alimentaire
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PROGRAMME Formation structurée
Pédagogie et cas pratiques
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PÉDAGOGIE Cas pratiques & quiz
CONTENU DE LA FORMATION

Un programme pensé pour maîtriser les fondamentaux

Le parcours couvre les risques alimentaires, la réglementation, le Plan de Maîtrise Sanitaire et les bonnes pratiques d’hygiène.

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!

Aliments et risques pour le consommateur

  • Les différents dangers
  • Les dangers biologiques, y compris les parasites
  • Les mesures de maîtrise des dangers
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§

Les fondamentaux de la réglementation

  • Notions de déclaration, agrément et dérogation à l’obligation d’agrément
  • L’hygiène des denrées alimentaires : réglementation communautaire et nationale
  • Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires applicables
  • Les contrôles officiels
03
✓

Le Plan de Maîtrise Sanitaire

  • Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
  • Les principes de l’HACCP
  • Les mesures de surveillance et de vérification : autocontrôles, enregistrements et classement des denrées
  • Les BPH du secteur d’activité spécifique
  • La traçabilité
OBJECTIFS 01

Objectifs pédagogiques

Les objectifs pédagogiques de la formation Hygiène Alimentaire en restauration commerciale sont :

  • Reconnaître les dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes
  • Comprendre et maîtriser les obligations réglementaires applicables aux établissements
  • Mettre en œuvre les Bonnes Pratiques d’Hygiène
  • Appliquer la méthode HACCP et mettre en place le PMS de l’établissement
PÉDAGOGIE 02

Moyens pédagogiques mis à disposition

  • Vidéos pédagogiques et vidéos illustratives
  • Quiz interactifs
  • Cas pratiques
  • Études de cas
  • Documents nécessaires à la mise en place de votre PMS
  • Accompagnement individuel par téléphone ou mail
ÉVALUATION 03

Évaluation des acquis

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Évaluation formative réalisée à travers des mises en situation pratiques afin de vérifier l’acquisition des connaissances.

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Évaluation sommative effectuée à l’aide d’un questionnaire à choix multiples (QCM) permettant de mesurer les acquis à l’issue de la formation.

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UN PROGRAMME STRUCTURÉ Des connaissances réglementaires aux applications pratiques en situation professionnelle.

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