Boucherie
Chaîne du froid, séparation du cru et du cuit, traçabilité des viandes, préparations et plats cuisinés : les points de maîtrise sont nombreux et contrôlés.
La formation Métiers de bouche HygiQuali est une formation en hygiène alimentaire, méthode HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire, conçue pour les boucheries, boulangeries, pâtisseries, traiteurs, crèches et maisons d’hôtes. Elle dure 14 heures, se suit 100 % en ligne et coûte 249 € TTC.
Pour les groupes : également en présentiel dans votre établissement, partout en France, sur devis.
Chaque métier a ses produits sensibles et ses points de vigilance. La formation part de ces réalités pour vous aider à construire un Plan de Maîtrise Sanitaire qui correspond vraiment à votre établissement.
Chaîne du froid, séparation du cru et du cuit, traçabilité des viandes, préparations et plats cuisinés : les points de maîtrise sont nombreux et contrôlés.
Crèmes, produits laitiers, sandwichs et snacking font entrer des denrées sensibles. Vitrines réfrigérées, durées de conservation et allergènes deviennent prioritaires.
Production, refroidissement, transport et service se déroulent à des lieux et des horaires différents. La maîtrise du temps compte autant que celle de la température.
Repas préparés ou réchauffés pour de jeunes enfants : hygiène des manipulations, températures, allergènes et traçabilité demandent une organisation rigoureuse.
Petits-déjeuners et tables d’hôtes : même à petite échelle, les bonnes pratiques d’hygiène et la conservation des denrées s’appliquent.
Pour la restauration commerciale, choisissez la formation Restaurateurs (14 h, dont 4 h en présentiel à Paris).
Guide des bonnes pratiques d’hygiène, procédures HACCP, fiches de traçabilité, enregistrements de températures, plans de nettoyage et autres supports utiles à la mise en place de votre Plan de Maîtrise Sanitaire.
Des quiz tout au long du parcours vérifient votre progression. Une évaluation finale par questionnaire à choix multiples (QCM) mesure les acquis à l’issue de la formation.
Artisan, dirigeant ou salarié : votre statut détermine le financeur à solliciter. HygiQuali vous fournit les éléments nécessaires à votre demande. Vous pouvez aussi vous inscrire directement, au prix fixe de 249 € TTC.
Aux professionnels des métiers de bouche et aux structures qui manipulent des denrées alimentaires : boucheries, boulangeries, pâtisseries, traiteurs, crèches et maisons d’hôtes.
Cela dépend de votre activité. Appelez-nous au 09 54 69 11 08 : un formateur vérifie votre situation et vous oriente vers la formation adaptée.
La formation Restaurateurs s’adresse à la restauration commerciale (restaurants, food trucks, dark kitchens, cafétérias) et comprend 4 h en présentiel à Paris. La formation Métiers de bouche se suit 100 % en ligne et met l’accent sur la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
249 € TTC, prix fixe. Un financement OPCO est possible selon votre situation : HygiQuali peut vous fournir les éléments nécessaires si vous souhaitez faire une demande.
Votre attestation officielle est délivrée sous 48 heures après validation de votre parcours de formation et du QCM final.
Les documents du Plan de Maîtrise Sanitaire incluent notamment le Guide des bonnes pratiques d’hygiène, les procédures HACCP, les fiches de traçabilité, les enregistrements de températures, les plans de nettoyage et d’autres supports utiles à la mise en place de votre PMS.
Oui. Chaque salarié peut suivre la formation en ligne. Pour les groupes, la formation peut aussi se dérouler en présentiel dans votre établissement, partout en France, sur devis : appelez le 09 54 69 11 08.
Formez-vous à l’hygiène alimentaire et à la méthode HACCP, à votre rythme, avec les documents pour mettre en place votre Plan de Maîtrise Sanitaire. Formation Métiers de bouche : 14 h, 249 € TTC.